今日は柚子ジャムや柚子カードを作る前の下準備を紹介します。

柚子の皮は香りがいいのですが、苦味があるのが特徴。なので香りを残しつつ苦味を抜く必要があります。

まずは柚子の皮を熱湯で10分ほど茹でます。

その後、冷水にとり手でモミこみます。

これで苦味が抜けて爽やかな味わいに変わりました！

これから柚子ジャムや柚子カードの商品を作っていきます。